Рыбу (до 300 г) целиком рядами укладывают в эмалированный таз или ведро. Каждый ряд засыпают солью так, чтобы его не было видно. После этого рыбу накрывают деревянным кругом или обычной тарелкой и на них ставят груз. Выдерживают 8—10 суток, затем промывают и оставляют в чистой холодной воде до тех пор, пока она не начнет всплывать. Всплывшую рыбу через глазницы развешивают на крупной леске в хорошо продуваемых местах (балконе, чердаке и т. д.).